जीरा मटन की रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 500 ग्राम मटन

6 लहसुन की कलियाँ

1 चम्मच जीरा पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

आवश्यकतानुसार नमक

2 बड़े टमाटर

1 प्याज़

1 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच हल्दी

1 चम्मच चीनी

1/4 कप सरसों का तेल

1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

चरण 1 मटन के टुकड़ों को मैरीनेट करें

धुले हुए मटन के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें। अदरक का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, हल्दी, नमक डालें और सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। उन्हें 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

चरण 2 मटन को प्रेशर कुकर में पकाएँ

अब मैरीनेट किए हुए मटन के टुकड़ों को प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालकर पकाएँ। इस बीच, एक ब्लेंडर में टमाटर और प्याज़ डालें और अच्छी तरह से पीसकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ।

चरण 3 तैयारी

अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। इसे अपने धुएँ के बिंदु तक पहुँचने दें। अब जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने दें। टमाटर-प्याज के पेस्ट को पैन में डालें और साथ में थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले को कुछ मिनट तक पकाएँ। अब जीरा पाउडर, गरम मसाला डालें और फिर से ढक्कन लगाकर आधा पकने तक पकाएँ।

चरण 4 पका हुआ मटन डालें

अब पके हुए मटन को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे मसाले में अच्छी तरह से लिपट जाएँ। स्वादानुसार नमक और ज़रूरत के हिसाब से पानी डालें ताकि ग्रेवी की स्थिरता को एडजस्ट किया जा सके। 5-10 मिनट तक पकाएँ या जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

चरण 5 गार्निश करें और परोसें

पक जाने के बाद, जीरा मटन को कटे हुए अदरक और हरी मिर्च से गार्निश करके परोसें।